WE LOVE ARGENT!

こんな器なんで、ただの味噌汁に見えますが、れっきとした洋風スープ。オリーブオイルとニンニクで鶏肉を炒め、ズッキーニ、トマト、セロリ、そのほかハーブ類などを加えてじっくり煮、ほとんど野菜から出る水分だけで作る、わが家の定番スープであります。先日のバージョンでは、ごく小さなジャガイモを１つだけ、そして仕上げにシャンピニオンなどを刻んで散らしました。

　で、ポイントは、てっぺんに乗っかっているタピオカなんですが、これ、私たちが愛してやまないフレンチレストラン、ARGENT（アージェント）のレシピから盗んできたもの（笑）。アージェントのスープに入っているタピオカはもっと大きいけど、スープの味は、かなり近いところまで持ってくることができた･･････かな。

　目黒通りのアージェント。あの界隈に住む人ならみんな知ってるんじゃないでしょうか。オーナーシェフである川口さんの作るフレンチはとにかく発想が柔軟で食べるのが楽しくて仕方ない。しかも「いかにもヌーヴェル」みたいなのではなく、どこか豪快なのがイイんですよね。名古屋コーチンをパリパリに焼いたもの、仕上げに鮮やかな大葉を刻んだアラビアータ、定番のオニオングラタンスープ、マグロのタルタル、バゲット無限食いしちゃうテリーヌ、絶品のレアチーズケーキなどなど、どのメニューも大好き。それに、どれもボリュームタップリなのも素晴らしいんですよね。

　時々、強烈なスペシャルメニューがあるのもすごいところ。ちょっと前には、何と「フグ鍋コース（正確には＜川口流　福鍋コース＞）」ってのがありました。奥さんの誕生日に行ったのですが、これがまぁ豪快なこと。タルタルにはじまって、サラダ･･････とえんえんフグ尽くしなんですが、ふぐの身がどれも「ブツ切り」と言えるくらい、分厚いんです。「これ、なんだかフグじゃないみたいでスゴイですねぇ〜」と言ったら「だって、薄〜く切ったのをチョコチョコたべても味なんてわかんないし、つまんないでしょ！」とのご返事。まさにその通りでございます。初めて「フグってうまいなぁ〜」って思いましたもん。鍋から先は、小綺麗なテーブルにゴン！とカセットコンロを置いてさらにフグ食いまくり。鍋は純和風なのに、最後のリゾットはとたんに洋風になりまして、３種類のチーズを使った濃厚な味わいだったり･･････。あまりにフグ食べ過ぎて、翌日グッタリしたのを覚えています。
　･･････と、すっかりアージェントの紹介になっちゃいましたが、とにかく大好きなこのお店。もし引っ越しても、ここに歩いてランチを食べに行けるエリアに住んでいたい･･････なんて話をするくらいお気に入りなのでした。

＠ふなふな

2008年追記

シェフが変わってすっかり別のお店になってしまった。残念ながらもうお勧めすることはできぬ。川口氏は鎌倉山だそう。うーん。