旬のかぶスープ

旬真っ盛りのかぶがこのところ美味しすぎます。白いところも葉っぱも丸ごといただくのですが、どちらもおいしくて、あの何とも言えないじんわりした甘みがたまりません。

　ということでこちら。わたくし、イヌッコロがこのところ得意としております、かぶとベーコンのミルクスープです。基本的には鍋で材料をさっと煮込むだけというシンプル料理なんですが、牛乳ではなく豆乳を使うのがまずポイント。それから、ベーコンを使うとなると、ついつい最初にバターなどで炒めたくなっちゃいますが、あえてそれはナシ。かぶとベーコンを水＋スープの素で煮て火をゆっくり通します。こうすると、さらに優しい味になるんですよね。オーサワの野菜ブイヨンなど、味の柔らかなスープの素で作るとさらにおいしくなるはず。スープがひと煮立ちしたら豆乳を投入（オヤジギャグ）。豆乳は沸騰させると分離してしまうので、沸騰させないように少しずつ温め、火を止める直前に刻んだかぶの葉っぱを入れて出来上がり！　かぶは割と安いので、ぜひお試しあれ。

＠いぬふな